พุดดิ้งเป็นของหวานคลาสสิกที่ใครๆ ก็หลงรัก ด้วยสูตรพุดดิ้งแบบใหม่ๆ จะช่วยเสริมให้เนื้อสัมผัสมีความเนียนนุ่มมากขึ้น หอมกลิ่นนม มีรสชาติที่หวานละมุน เหมาะสำหรับทานเล่นหลังมื้ออาหารหรือเป็นขนมเย็นๆ ชื่นใจในวันร้อนๆ ที่ดีไปกว่านั้นคือ พุดดิ้งมีหลายแบบให้เลือกตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็น พุดดิ้งนมรสวานิลลา ที่ให้กลิ่นหอมกลมกล่อม พุดดิ้งช็อกโกแลต ที่เข้มข้นถึงใจ หรือ พุดดิ้งสตรอเบอร์รี่ ที่หวานอมเปรี้ยว ให้ความรู้สึกสดชื่น วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับ วิธีทําพุดดิ้งแบบต่างๆ ซึ่งเป็นวิธีทําพุดดิ้ง ง่ายๆ ด้วยส่วนผสมแค่ไม่กี่อย่าง แถมยังปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามใจชอบ เลือกใช้ได้ทั้งแป้งข้าวโพดหรือเจลาติน เพื่อให้ได้เนื้อพุดดิ้งที่แตกต่างกัน พร้อมทั้งยังมีเคล็ดลับดีๆ มาฝากเพื่อให้พุดดิ้งของคุณออกมาสมบูรณ์แบบที่สุด
แนะนำ 5 สูตรพุดดิ้งที่กำลังมาแรงขายดี
1. พุดดิ้งนมสด (แบบง่าย)
สูตรพุดดิ้งนมสดแบบง่ายๆ ที่ใช้วัตถุดิบน้อยแบบแรกนั้นเป็นวิธีทำพุดดิ้งนมสดธรรมดาที่รสชาติหอมหวานนุ่มละมุน ทานง่าย เหมาะสำหรับเป็นของหวานเบา ๆ หลังมื้ออาหาร
ส่วนผสมพุดดิ้ง
- นมสด 500 มล.
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 80 กรัม (ปรับได้ตามชอบ)
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด (คอร์นสตาร์ช) 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งข้าวโพดจนเข้ากัน
- ต้มนมพออุ่น (ไม่ต้องให้เดือด) แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน
- นำกลับไปตั้งไฟอ่อน คนจนส่วนผสมข้นขึ้น
- ยกลงจากไฟ เติมกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน
- เทใส่ถ้วยหรือพิมพ์ ทิ้งให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2. สูตรพุดดิ้งโยเกิร์ต (Yogurt Pudding)
วิธีการทำพุดดิ้งYogurt ก็เป็นอีกเป็นเมนูของหวานที่ทำง่าย ได้สุขภาพดี ให้ความรู้สึกสดชื่น เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสเปรี้ยวละมุนจากโยเกิร์ต ผสมความหนึบนุ่มของพุดดิ้ง โดยสูตรพุดดิ้งโยเกิร์ตแบบง่ายก็มีดังนี้
ส่วนผสมพุดดิ้ง
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (หรือรสที่ชอบ) 1 ถ้วย (ประมาณ 200 มล.)
- นมสด 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)
- ผงเจลาติน 1 ช้อนชา (หรือแผ่นเจลาติน 2 แผ่น)
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับละลายเจลาติน)
- ผลไม้สด เช่น สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี กีวี หรือมะม่วง สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. เตรียมเจลาติน แช่ผงเจลาตินในน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีให้พองตัว (ถ้าใช้แผ่น ให้แช่น้ำเย็นจนพองแล้วบีบน้ำออก)
2. อุ่นนม นำนมสดใส่น้ำตาลลงหม้อ ต้มด้วยไฟอ่อนจนร้อน (ไม่ต้องเดือด) คนให้น้ำตาลละลายหมด
3. ละลายเจลาติน ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ลงในหม้อนมร้อน คนจนละลายหมด ยกออกจากเตา แล้วพักให้อุ่น
4. ผสมโยเกิร์ต เทโยเกิร์ตลงในส่วนผสมนมที่เย็นลงเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน
5. เทใส่ภาชนะ เทส่วนผสมลงในถ้วยหรือพิมพ์พุดดิ้ง แล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงจนเซตตัว
6. ตกแต่งด้วยผลไม้สด น้ำผึ้ง หรือกราโนล่าตามชอบ
3. สูตรพุดดิ้งช็อกโกแลต
การทําพุดดิ้ง ง่ายๆ ในฉบับคนที่ชอบทานช็อกโกแลต ของหวานสุดคลาสสิกที่มีกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ รสชาติเข้มข้น หวานละมุน เหมาะสำหรับคลายเครียด คลายความเหนื่อยล้าจากการทำงาน โดยสูตรง่าย ๆ ที่คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ก็มีดังนี้
ส่วนผสมพุดดิ้ง
- นมสด 500 มล.
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 2 ฟอง
- ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม (ละลาย)
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวโพด น้ำตาล และผงโกโก้ให้เข้ากัน
- ตีไข่แดงแล้วผสมกับนมเล็กน้อย
- นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน ตั้งไฟอ่อน คนจนข้น
- เติมดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน
- เทใส่ถ้วย แช่เย็นจนเซ็ตตัว
4. สูตรพุดดิ้งสตรอเบอร์รี่
พุดดิ้งสตรอเบอร์รี่คือของหวานที่ให้ความสดชื่น สีสันน่าทาน ได้รสเปรี้ยวหวานกำลังดี เหมาะกับอากาศร้อนหรือใช้เสิร์ฟเป็นของหวานหลังอาหาร วิธีการทําพุดดิ้ง ง่ายๆ ที่สามารถทำเองที่บ้านได้จะมีดังนี้
ส่วนผสมพุดดิ้ง
- นมสด 400 มล.
- ครีมสด 100 มล.
- น้ำตาล 70 กรัม
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- สตรอเบอร์รี่บด 100 กรัม
- กลิ่นสตรอเบอร์รี่ (optional)
วิธีทำ
- ปั่นสตรอเบอร์รี่กับนมบางส่วนให้ละเอียด
- ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำตาล
- นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน ตั้งไฟอ่อนจนข้น
- เติมครีมสดและกลิ่นสตรอเบอร์รี่ (ถ้ามี)
- เทใส่ถ้วย แช่เย็น 2-3 ชั่วโมง
5. สูตรพุดดิ้งไข่
วิธีทํา พุดดิ้งไข่ให้เป็นของหวานคลาสสิก รสชาติหอมหวาน นุ่มนวล ส่วนผสมหลักใช้แค่ไข่ นม และน้ำตาล ได้เนื้อสัมผัสคล้ายคัสตาร์ด แต่เนื้อจะเนียนและแน่นกว่าเล็กน้อย จะเสิร์ฟแบบเย็นหรืออุ่นนิดๆ ก็อร่อยได้ง่ายๆ เหมือนกัน
ส่วนผสมพุดดิ้ง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นมสด 1 ถ้วย (250 มล.)
- น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับตัวพุดดิ้ง)
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำคาราเมล)
- น้ำเปล่าเล็กน้อย (สำหรับคาราเมล)
วิธีทำ
- ใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะเติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในหม้อเล็กตั้งไฟกลางจนละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เทคาราเมลลงพิมพ์หรือถ้วยพุดดิ้ง แล้วหมุนให้เคลือบก้นพิมพ์ พักให้เซต
- ตีไข่ไก่เบา ๆ พอแตก (ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู) อุ่นนมสดในหม้อพอร้อน (ไม่ต้องเดือด) แล้วเติมน้ำตาล คนให้ละลาย ค่อย ๆ เทนมลงในไข่ที่ตีไว้ พร้อมคนเบา ๆ ให้เข้ากัน (ป้องกันไข่สุกเป็นลิ่ม) เติมกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน กรองส่วนผสมผ่านกระชอนละเอียด 1 รอบ เพื่อให้เนียน
- วิธีนึ่งวางถ้วยพุดดิ้งลงในลังถึง ปิดฝาด้วยฟอยล์หรือผ้าขาวบางนึ่งด้วยไฟอ่อน 20–25 นาที (อย่าใช้ไฟแรง จะทำให้เนื้อไม่เนียน)เปิดฝาเช็คว่าพุดดิ้งเซตตัวแล้ว ปล่อยให้เย็นก่อนนำไปแช่เย็น กรณีใช้วิธีอบ (แบบ bain-marie) วางถ้วยในถาดหล่อน้ำ แล้วอบที่อุณหภูมิ 160°C ประมาณ 30–35 นาที ใช้ไฟบน-ล่างไม่พัดลม
- แช่เย็นให้พุดดิ้งเซตตัวดี แล้วคว่ำออกจากถ้วยให้คาราเมลไหลลงมาจะทานแบบเย็น หรืออุ่นเล็กน้อยก็อร่อย
อยากผลิตพุดดิ้งจำหน่าย ได้ยอดขายกำไนงาม ผลิตที่ Butterfly
สำหรับใครที่สนใจอยากเริ่มต้นทำธุรกิจการขายพุดดิ้งจริงๆ ก็ไม่ต้องกังวลว่าไม่ถนัดการทำอาหารแล้วจะทำธุรกิจนี้ไม่รอด เพราะเรามีทางออกในการทำธุรกิจที่ดี เปิดโอกาสให้ธุรกิจของคุณเติบโต ลดความเสี่ยงในการลงทุนได้ดีที่สุด คุณจะมีพุดดิ้งแสนอร่อยไว้จำหน่ายเป็นแบรนด์ของตัวเองได้ง่ายๆ โดยการเลือกโรงงานผลิตพุดดิ้งอร่อยๆ อย่าง Butterfly ที่รับผลิตพุดดิ้งและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากมายให้ธุรกิจของคุณ ท่านใดที่สนใจก็สอบถามเพิ่มเติมผ่าน LINE OFFICIAL Butterfly Organic ได้เลย
FAQ
หากอยากให้เนื้อพุดดิ้งเนียนมาก ควรกรองส่วนผสม 1–2 ครั้ง อย่าใช้ไฟแรงตอนนึ่งหรืออบ เพราะจะทำให้เนื้อเป็นรูพรุน (เหมือนไข่ตุ๋น)
ผงแป้งข้าวโพด ทำให้ข้นแบบเนียน ไม่เซตแข็ง ผงเจลาติน ช่วยให้เซตตัวเด้ง (เหมือนวุ้นนิ่ม) ผงวุ้นทำให้พุดดิ้งเซตตัวแบบแน่นวุ้น
ไข่ไก่ ,แป้งข้าวโพด ,เจลาติน,ผงวุ้น,ผงคัสตาร์ด,นมสด,นมจืด , นมข้นจืด,โยเกิร์ต เป็นต้น
