Tzatziki ซอสกรีกโยเกิร์ต หรือที่เราอ่านกันว่า ซัดซีจีมนูฮอตฮิตสำหรับชาวยุโรปเป็นเมนูสุขภาพ จะใช้โยเกิร์ตเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ ซึ่งวันนี้ Butterfly Otganic จะมาแจกสูตร Tzatziki วิธีทำที่ง่ายและวัตถุดิบในการทำหาได้ไม่ยากรับรองจะติดใจเป็นเมนูประจำบ้านได้เลย
Tzatziki ซอสกรีกโยเกิร์ตที่เรารู้จักกันคืออะไร?
Tzatziki (ทซัทซิกิ) คือซอสซัดซีจีเป็นเมนูฮอตฮิตสำหรับชาวยุโรปของภาคตะวันออกเฉียงใต้และในโซนภาคตะวันออกกลาง โดยซอสซัดซีจีเป็นโยเกิร์ต ซอสชนิดหนึ่งและดิปสไตล์กรีกที่มีชื่อเสียงระดับโลก โดดเด่นด้วยรสชาติครีมมี่จากโยเกิร์ตกรีกที่มีความเข้มข้นสูง ผสมผสานกับความสดชื่นของแตงกวาขูดทำให้เพิ่มรสชาติที่อร่อยมากยิ่งขึ้น กลิ่นหอมแรงของกระเทียม และความเปรี้ยวอ่อนๆ จากน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดอย่างสะระแหน่หรือดิลล์ ทำให้ Tzatziki เป็นเครื่องเคียงหรือน้ำจิ้มที่ลงตัวกับอาหารหลากหลายเมนู
แจกสูตร Tzatziki วิธีทำฉบับง่ายๆ ที่คนไทยทำกินที่บ้านได้
ก่อนอื่นต้องอธิบายก่อนว่ารสชาติของ Tzatziki จะสดชื่น เปรี้ยวนิด ๆ เค็มหน่อย ๆ และมีกลิ่นหอมของกระเทียม กินคู่กับเมนูย่าง ๆ อย่าง ซูฟลากิ (souvlaki) หรือเป็นดิปกินกับขนมปังพิต้า หรือผักสดก็ได้มักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารกรีก เช่น ไจโรส์, ซากีกี, หรือเป็นดิปกับขนมปังพิต้า เป็นต้น
โดยรสชาติของซัทซิกิจะสดชื่นจากแตงกวาและสมุนไพร มีความครีมมี่จากโยเกิร์ต และมีกลิ่นกระเทียมแรงเล็กน้อย เหมาะสำหรับทานคู่กับเนื้อย่างหรือผักสด เป็นอาหารในเมนูสุขภาพที่ช่วยให้เป็นทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพโดยเฉพาะ โดย Tzatziki วิธีทำและส่วนประกอบสามารถหาวัตถุดิบและขั้นตอนการทำง่ายๆ ที่ใครๆ ก็สามารถทำกินเองได้ที่บ้านรับรองว่าใครได้ทำกินเองจะติดใจเป็นเมนูฮิตประจำบ้านกันเลย
สูตร Tzatziki ขั้นพื้นฐาน
ใช้สำหรับทำเพื่อ เป็นซอสหรือดิปสไตล์กรีกที่ทำจากส่วนผสมหลัก ๆ ดังนี้
ส่วนผสมหลัก
- กรีกโยเกิร์ต ซอสที่มีเนื้อครีมหนา
- แตงกวา (ขูดละเอียดและบีบน้ำออก)
- กระเทียมจีน 1 กลีบ (สับหรือบด)
- น้ำมะนาวสด
- สมุนไพรที่ใช้สำหรับการทำ Tzatziki เช่น ผักชีลาว,เกลือป่นและพริกไทย
ขั้นตอนการทำ Tzatziki แบบพื้นฐาน
1) ล้างแตงกวาให้สะอาดผ่าครึ่งออกเป็น 2 ซีก ทำการคว้านเมล็ดออก แล้วขูดเอาแต่เนื้อ ใส่เกลือประมาณ 1 หยิบมือ โดยนำมาทิ้งไว้ 10-12 นาที แล้วบีบน้ำออกให้หมด หลังจากนั้นหั่นผักชีลาวและขูดกระเทียมที่ได้เตรียมเอาไว้
2) ใส่กรีกโยเกิร์ต ซอส ลงในชามผสม ตามด้วยแตงกวาที่ขูดไว้ กระเทียมจีน ผักชีลาว ใส่เกลือป่น พริกไทยดำบด น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก ทำการคนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็จะได้ โยเกิร์ต ซอส Tzatziki พร้อมเสิร์ฟทันที หรือนำมาใส่ภาชนะมีฝาปิดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นไว้รับประทานต่อไป
สูตร Tzatziki แบบสมุนไพร
ต่อมาจะทำเป็นสูตร Tzatziki ที่สามารถปรับเป็นแบบ “ดิปโยเกิร์ตกรีก” (Greek Yogurt Dip) เป็นดิปที่ทำจากกรีกโยเกิร์ต ซอส มีเนื้อสัมผัสครีมมี่และรสชาติเข้มข้น นิยมใช้เป็นเครื่องจิ้มหรือซอสกับผักสด ขนมปัง หรือของว่างต่างๆ
ส่วนผสมหลัก
- กรีกโยเกิร์ต ซอส (แบบไม่หวาน) 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1-2 กลีบ (หรือตามชอบ)
- เกลือและพริกไทย ปริมาณเล็กน้อย
- สมุนไพรสด เช่น สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง หรือดิลล์ (หั่นละเอียด)
วิธีทำดิปโยเกิร์ตกรีก
1. ผสมกรีกโยเกิร์ตกับน้ำมะนาวในชาม
2. ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และสมุนไพรลงไป
3. คนให้เข้ากันแล้วชิมรสตามชอบ
4. นำแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้รสชาติผสมกลมกล่อม
เสิร์ฟคู่กับอะไรถึงอร่อยโดนใจ
- ผักสด (แครอท แตงกวา เซเลรี)
- ขนมปังพิต้า หรือแครกเกอร์
- ของทอด เช่น ฟาลาเฟล หรือเฟรนช์ฟรายส์
ถ้าอยากได้สไตล์แบบดั้งเดิมมากขึ้นแนะนำให้ใส่แตงกวาขูดที่บีบน้ำออกแล้ว เพื่อทำเป็น Tzatziki ซึ่งเป็นหนึ่งในดิปยอดนิยมของกรีก
สูตร Tzatziki เน้นใช้โยเกิร์ตธรรมดา (โยเกิร์ตซอส)
หรือเรียกสั้นๆ ว่า โยเกิร์ตซอส มักใช้เป็นน้ำจิ้มหรือราดอาหารต่างๆ เช่น เมนูไก่ย่าง เกี๊ยวทอด หรือสลัด มีรสชาติครีมมี่ เผ็ดเล็กน้อย และเปรี้ยวอร่อย เป็นซอสที่ทำจากโยเกิร์ตเป็นหลัก มักใช้เป็นน้ำจิ้มหรือเครื่องปรุงรสในอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะอาหารตะวันออกกลาง เมดิเตอร์เรเนียน และอินเดีย มีรสชาติครีมมี่ เย็นเล็กน้อย และอาจปรับรสชาติได้หลากหลายตาม
ส่วนผสมหลัก
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (แบบไม่หวาน) 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา
- เกลือ และ พริกไทย ตามชอบ
- กระเทียมสับ หรือ ผงกระเทียม (optional) สำหรับความหอม
- สมุนไพรสด เช่น สะระแหน่ หรือดิลล์ (optional)
วิธีทำซอสโยเกิร์ต
- ผสมโยเกิร์ตกับน้ำมะนาวในชาม
- เติมเกลือ พริกไทย และกระเทียม (ถ้าต้องการ)
- คนให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ
- ใส่สมุนไพรสับละเอียดเพิ่มความสดชื่นให้กับร่างกาย
เสิร์ฟคู่กับอะไรถึงอร่อยโดนใจ
- ไก่ย่าง (ไก่ย่างกรอบกับซอสโยเกิร์ตเป็นคู่กันคลาสสิก!)
- ฟาลาเฟล หรืออาหารตะวันออกกลาง
- ·สลัดผัก หรือเมนูผักสด ที่จะช่วยให้รสชาติของการกินผักฟินมากยิ่งขึ้น
Tzatziki ทางเลือกของคนรักสุขภาพที่ห้ามพลาด
ด้วยความกลมกล่อมของ Tzatziki นอกจากรสชาติที่โดนใจแล้วยังดีต่อสุขภาพ เพราะอุดมด้วยโปรตีนจากโยเกิร์ตกรีกและไขมันต่ำ หากคุณชื่นชอบอาหารกรีกหรือกำลังมองหาซอส Versatile ที่ทำง่ายแต่เพิ่มความพิเศษให้ทุกมื้อ Tzatziki คือคำตอบ หากอยากได้โยเกิร์ตกรีก หรือโยเกิร์ตออร์แกนิค แสนอร่อย และหาซื้อได้ง่ายโดยสามารถสั่ง ผ่าน LINE OFFICIAL Butterfly Organic ได้แล้ววันนี้ พร้อมส่งมอบสิ่งดีๆ ให้ผู้บริโภคที่บรรจุอยู่ในทุกผลิตภัณฑ์
คำถามที่พบบ่อย เกี่ยวกับ Tzatziki
แนะนำเป็นวิธีง่ายๆ เริ่มต้นผ่าแตงกวาและทำการคว้านเมล็ดออก ใส่เกลือลงไปและนำมาทิ้งไว้ 10 นาที แล้วบีบน้ำออกให้หมด หลังจากนั้นหั่นผักชีลาวและขูดกระเทียมที่ได้เตรียมเอาไว้ หลังจากนั้น ใส่กรีกโยเกิร์ตซอส ลงในชามผสม ตามด้วยแตงกวาที่ขูดไว้ และส่วนผสมสมุนไพรอื่นๆ ทำการคนให้เข้ากัน ก็จะได้ โยเกิร์ต ซอส Tzatziki พร้อมทาน
Tzatziki หรือ Cacik (อ่านว่า ซาซิก) เป็นซอสโยเกิร์ตชนิดหนึ่ง ซึ่งพบในอาหารของชาวยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ และเอเชียตะวันออกกลาง จุดเด่นคือการใส่สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ
ซอสโยเกิร์ตรสเปรี้ยวที่มีส่วนผสมของกระเทียมและแตงกวาปรุงรสด้วยเกลือ น้ำผึ้ง เลมอน น้ำมันมะกอก และสมุนไพรที่ให้กลิ่นหอม
