เมื่อโยเกิร์ตไม่ใช่แค่ของว่าง แต่เป็นตัวช่วยสุขภาพในยุคที่ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น โยเกิร์ตได้กลายเป็นหนึ่งในซุปเปอร์ฟู้ดยอดนิยมที่หลายคนเลือกเป็นประจำ ด้วยเนื้อสัมผัสนุ่มละมุน รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ทานง่ายได้ทุกช่วงเวลา และที่สำคัญคือคุณค่าทางโภชนาการที่อัดแน่นอยู่ในทุกคำ โดยเฉพาะโยเกิร์ตที่มีแลคโตบาซิลลัส (Lactobacillus) จุลินทรีย์สุขภาพที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในวงการโภชนาการว่าเป็นกุญแจสำคัญในการไขเข้าไปสู่เคล็ดลับการดูแลระบบขับถ่าย ภูมิคุ้มกัน และสุขภาพโดยรวม
Butterfly Organic อีกหนึ่งในผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตที่เข้าใจถึงความสำคัญนี้ จึงพัฒนาผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตออร์แกนิคที่ไม่เพียงปราศจากสารเคมี ฮอร์โมน หรือยาปฏิชีวนะ แต่ยังอุดมไปด้วยแลคโตบาซิลลัสคุณภาพสูง เพื่อมอบสุขภาพที่ดีที่สุดในทุกช้อนที่คุณทาน เรามาทำความรู้จักแลคโตบาซิลลัส จุลินทรีย์ตัวจิ๋วนี้กันว่าทำไมต้องมี แล้วโยเกิร์ตมีจุลินทรีย์กี่ตัว และช่วยดูแลร่างกายเราได้จริงไหม
โยเกิร์ตที่มีแลคโตบาซิลลัส คืออะไร ?
โยเกิร์ตที่มีแลคโตบาซิลลัส คือ โยเกิร์ตที่ผ่านกระบวนการหมักด้วยจุลินทรีย์กลุ่มแลคโตบาซิลลัส ซึ่งเป็นกลุ่มโพรไบโอติก (Probiotics) หรือจุลินทรีย์มีชีวิตที่เป็นมิตรต่อร่างกาย โดยเฉพาะในระบบทางเดินอาหาร หน้าที่สำคัญของแลคโตบาซิลลัส คือการช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ เพิ่มจุลินทรีย์ดี ลดจุลินทรีย์ก่อโรค ส่งเสริมการย่อยอาหาร ระบบขับถ่ายและระบบภูมิคุ้มกันโดยรวม แต่นอกจากแลคโตบาซิลลัสแล้ว ก็ยังมีจุลินทรีย์กลุ่มอื่น ๆ ที่สำคัญไม้แพ้กัน ตัวอย่งเช่น Streptococcus thermophilus ที่ช่วยเสริมกระบวนการหมักจนได้โยเกิร์ตที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติพิเศษ
แลคโตบาซิลลัสคืออะไร ?
Lactobacillus เป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่อยู่ในกลุ่มโพรไบโอติก ซึ่งได้ชื่อว่ามีความสามารถในการผลิตกรดแลคติก (Lactic Acid) เก่งในการช่วยปรับสมดุลความเป็นกรดในลำไส้ และยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียก่อโรค พบได้ในอาหารหมักหลากหลายชนิด เช่น โยเกิร์ต กิมจิ ซาวเคราท์ มิโสะ และคีเฟอร์ ซึ่งสายพันธุ์ของแลคโตบาซิลลัสที่นิยมใช้ในโยเกิร์ต ได้แก่
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus rhamnosus
- Lactobacillus bulgaricus ซึ่งทำงานร่วมกับ Streptococcus thermophilus
โดยจุลินทรีย์เหล่านี้มีบทบาทสำคัญต่อการย่อยอาหาร ดูดซึมสารอาหาร และการสร้างภูมิคุ้มกันภายในร่างกาย
ความน่าสนใจของประโยชน์สำหรับโยเกิร์ตแลคโตบาซิลลัส
- ช่วยปรับสมดุลลำไส้ โดยช่วยเพิ่มแบคทีเรียดีในลำไส้ ลดการเจริญเติบโตของเชื้อก่อโรค แถมยังช่วยลดปัญหาอาการแน่นท้อง ท้องอืด และทำให้ร่างกายเราดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น
- เสริมภูมิคุ้มกัน โดยแลคโตบาซิลลัสจะช่วยกระตุ้นการทำงานของเม็ดเลือดขาว ลดโอกาสการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจ ระบบทางเดินอาหาร และช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
- ลดปัญหาท้องผูกหรือท้องเสียได้ เพิ่มความถี่ในการขับถ่ายอย่างเป็นธรรมชาติ รวมทั้งช่วยปรับสมดุลหลังท้องเสียหรือหลังการใช้ยาปฏิชีวนะ
- เหมาะกับผู้แพ้แลคโตสบางส่วน เพราะมีแลคโตบาซิลลัสช่วยย่อยแลคโตสบางส่วนให้เป็นกรดแลคติก ทำให้ผู้ที่มีภาวะ Lactose Intolerance ในระดับไม่รุนแรงสามารถทานโยเกิร์ตบางชนิดได้
- อาจช่วยลดความเสี่ยงโรคบางชนิด ก่อนหน้านี้มีงานวิจัยสนับสนุนว่าอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคลำไส้อักเสบเรื้อรัง และอาจช่วยลดระดับไขมันในเลือดและความดันโลหิต
ใครควรเลือกโยเกิร์ตที่มีแลคโตบาซิลลัส
- ผู้มีปัญหาระบบขับถ่ายผิดปกติ
- ผู้ที่มีปัญหาแพ้แลคโตสบางส่วน
- ผู้ที่ใช้ยาปฏิชีวนะบ่อย ๆ
- ผู้ที่ต้องการเสริมภูมิคุ้มกัน
- ผู้ที่สนใจดูแลสุขภาพลำไส้
- ผู้สูงอายุที่ระบบย่อยอาหารเริ่มทำงานช้าลง
- กลุ่มคนรักสุขภาพโดยทั่วไป
วิธีเลือกโยเกิร์ตที่มีแลคโตบาซิลลัส ดื่มอร่อย เหมาะกับตัวเอง
- ตรวจสอบฉลาก
- มองหาคำว่า Live Cultures หรือจุลินทรีย์มีชีวิต
- ระบุสายพันธุ์จุลินทรีย์ชัดเจน เช่น Lactobacillus acidophilus
- เลือกผลิตภัณฑ์ที่ผ่านมาตรฐานรับรอง เช่น มาตรฐาน USDA Organic ที่ Butterfly Organic ได้รับและผลิตภัณฑ์ต้องปราศจากฮอร์โมน ยาปฏิชีวนะ และสารเคมี
- เลือกสูตรที่เหมาะกับสุขภาพแต่ละคน
- สูตรน้ำตาลต่ำ
- สูตรนมพืชสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว
- สูตรเพิ่มไฟเบอร์หรือโพรไบโอติกหลากหลายสายพันธุ์
- พิจารณาจำนวนจุลินทรีย์ โดยทั่วไปโยเกิร์ตโพรไบโอติกควรมีจุลินทรีย์มีชีวิตตั้งแต่ 10⁶ – 10⁹ CFU ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
แนะนำโยเกิร์ตจาก Butterfly Organic
ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตออร์แกนิคจาก Butterfly Organic เลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง ไม่ผสมนมผง ไม่มีสารเคมี ไม่ใส่สารคงตัว และคงความเป็นธรรมชาติในทุกกระบวนการ มาดูกันว่าแต่ละชนิดเหมาะกับใครกันบ้าง
Organic Set Yogurt Original หรือออร์แกนิคโยเกิร์ต ชนิดคงตัว ออริจินัล
- จุดเด่น: ผลิตจากนมวัว Grass‑Fed แบบ Full Fat หอมมัน รสเปรี้ยวอ่อน ๆ หวานนิด ๆ จากน้ำตาลออร์แกนิค
- จุลินทรีย์ที่มีได้แก่ L. rhamnosus, L. delbrueckii subsp. bulgaricus, S. thermophilus
- เหมาะกับคนที่ชอบโยเกิร์ตเนื้อแน่น ไม่หวาน และโปรไบโอติกสูง
Organic Greek Yogurt Unsweetened หรือออร์แกนิค กรีก โยเกิร์ต
- จุดเด่น: มีการกรองเอาเวย์ออก ทำให้เนื้อแน่นขึ้นเป็น 2 เท่าของโยเกิร์ตทั่วไป โดยไม่ใส่นมผงหรือสารปรุงแต่ง
- จุลินทรีย์ที่มีได้แก่ L. rhamnosus, L. delbrueckii subsp. bulgaricus, S. thermophilus และมีโพรไบโอติก
- เหมาะกับคนที่เป็นสายโปรตีน-สายเคร่งฟิต เน้นเนื้อแน่น ไม่หวาน พร้อมโปรไบโอติกเต็ม ๆ
Organic Drinking Yogurt (Vanilla/Original/Low‑Fat)
- จุดเด่น: เป็นโยเกิร์ตพร้อมดื่มที่ประกอบไปด้วยรสวานิลลา รสดั้งเดิม และสูตรไขมันต่ำ-ไม่หวาน เลือกได้ตามชอบ
- จุลินทรีย์ที่มี ขั้นต่ำ 20,000 ล้าน CFU/200 ml เช่น L. acidophilus, L. bulgaricus, S. thermophilus, Bifidobacterium
- เหมาะกับคนที่มีไลฟ์สไตล์เร่งรีบ อยากได้โปรไบโอติกครบถ้วนในรูปแบบพกพาง่าย
Drinking Yogurt with Fig & Date Palm
- จุดเด่น: เป็นโยเกิร์ตพร้อมดื่มผสมผลไม้จริงอย่างฟิกและอินทผลัม ได้รสชาติพอดีจากธรรมชาติ ไม่หวานจนเกินไป
- จุลินทรีย์ที่มีได้แก่: L. acidophilus, L. bulgaricus, S. thermophilus, B. animalis spp. lactis
- เหมาะกับคนที่ชอบรสหวานจากธรรมชาติ และต้องการเพิ่มไฟเบอร์จากผลไม้
โยเกิร์ตที่มีแลคโตบาซิลลัส ไม่ใช่แค่ของว่างรสเปรี้ยวกลมกล่อม แต่ถ้าหากเลือกทานจากผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในปริมาณที่พอดี จะคู่หูสำคัญในการดูแลระบบขับถ่าย เสริมภูมิคุ้มกัน และปรับสมดุลสุขภาพจากภายในของคุณได้ ซึ่งเหมาะกับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะผู้ที่ใส่ใจดูแลลำไส้และระบบภูมิคุ้มกันในชีวิตประจำวัน โดยในปัจจุบันได้มีโยเกิร์ตที่หลากหลายให้เลือกทาน ทั้งแบบพร้อมดื่ม คงตัว และกรีกโยเกิร์ต โดยเฉพาะที่เป็นแบบออร์แกนิคแท้ จะช่วยลดปัญหาสำหรับคนที่แพ้นมวัว หรือแพ้แลคโตสได้อีกด้วย
คำถามที่พบบ่อย
มี เนื่องจากแลคโตบาซิลลัส (Lactobacillus) เป็นหนึ่งในแบคทีเรียหลักที่ใช้ในการหมักนมให้เป็นโยเกิร์ต เช่น Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus
เรามักจะพบแลคโตบาซิลลัสได้ใน โยเกิร์ต นมเปรี้ยว อาหารหมัก เช่น กิมจิ มิโสะ หรือกะหล่ำปลีดอง ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโปรไบโอติก และพบโดยธรรมชาติในลำไส้ของมนุษย์
โยเกิร์ตที่มีโพรไบโอติกสูง ได้แก่ Activia (Danone) ซึงมี Bifidobacterium animalis, Meiji Bulgaria ที่มี Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus, Dannon บางสูตรมีโพรไบโอติกหลากหลายสายพันธุ์ และยี่ห้อ Butterfly Organic มีโพรไบโอติกมากกว่า 20,000 ล้านตัว CFU ต่อถ้วย ซึ่งประกอบด้วยสายพันธุ์หลากหลาย เช่น Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, Bifidobacterium lactis เป็นต้น
เป็นเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกชนิดหนึ่ง (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) ใช้ร่วมกับ Streptococcus thermophilus ในการหมักนมให้เป็นโยเกิร์ต ช่วยย่อยแลคโตส สร้างกรดแลคติก และทำให้โยเกิร์ตมีรสเปรี้ยวและเนื้อสัมผัสที่ดี
