Category: เรื่องน่ารู้

ในยุคที่ผู้บริโภคหันมาใส่ใจคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารมากขึ้น การเก็บรักษาสินค้าให้อยู่ในสภาพดีตั้งแต่โรงงานไปถึงมือผู้บริโภคจึงเป็นเรื่องสำคัญ Cold Storage หรือคลังเย็น คือระบบที่ช่วยควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสมกับสินค้าประเภทต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหารสด ผักผลไม้ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ไปจนถึงยาและวัคซีน หลายคนอาจสงสัยว่า Cold Storage คืออะไร แตกต่างจากห้องเก็บสินค้าแบบทั่วไปอย่างไร และทำไมธุรกิจอาหารและโลจิสติกส์ถึงควรลงทุนกับระบบนี้ เราจะช่วยอธิบายตั้งแต่พื้นฐาน ประเภท ระบบการทำงาน มาตรฐาน วิธีเลือก และแนวทางลงทุน เพื่อให้มั่นใจว่าสินค้าจะสดใหม่ ปลอดภัย และได้มาตรฐานสากล Cold Storage คืออะไร Cold Storage หรือ คลังสินค้าห้องเย็น คือสถานที่เก็บรักษาสินค้าในอุณหภูมิที่ควบคุมไว้ เพื่อยืดอายุสินค้าและรักษาคุณภาพ เช่น อาหารสด เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ หรือเวชภัณฑ์ที่ต้องใช้ความเย็นอย่างต่อเนื่อง และอุณหภูมิที่เหมาะสม เปรียบเสมือนห้องเย็นขนาดใหญ่ที่ออกแบบมาเพื่อธุรกิจและอุตสาหกรรมโดยเฉพาะ ซึ่งไม่ใช่แค่ตู้เย็นทั่วไปที่เราใช้กัน แต่คลังเย็นนี้มักถูกใช้โดยผู้ผลิตอาหาร โรงงานแปรรูป ไปจนถึงธุรกิจนำเข้า-ส่งออกสินค้าเกษตร เพราะความเย็นช่วยให้สินค้ายังคงสดใหม่ พร้อมส่งถึงผู้บริโภคโดยไม่เสียคุณภาพ และไม่เน่าเสีย ประเภทของ Cold Storage มีอะไรบ้าง Cold store มีหลายแบบ ซึ่งเหมาะกับการใช้งานต่างกันไป ได้แก่ 1. ห้องเย็นแช่เย็น (Chilled Storage) มีอุณหภูมิ 0–10°C เหมาะกับผัก ผลไม้ นม และสินค้าที่ไม่ต้องการอุณหภูมิติดลบ 2. ห้องเย็นแช่แข็ง (Frozen Storage) มีอุณหภูมิติดลบ -18°C หรือต่ำกว่า เหมาะกับเนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือสินค้าที่ต้องการเก็บนาน 3. Blast Freezer ห้องเย็นที่ลดอุณหภูมิเร็ว ใช้สำหรับแช่แข็งอาหารทันที เพื่อรักษาคุณภาพและป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อโรค 4. Temperature-Controlled Warehouse คลังสินค้าห้องเย็นขนาดใหญ่ ครอบคลุมการเก็บสินค้าหลากหลายประเภทในโซนอุณหภูมิที่แตกต่างกัน Cold Storage มีระบบการทำงานอย่างไร เบื้องหลังการทำงานของห้องเย็นนี้ เป็นระบบทำความเย็นที่คอยควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ โดยมีอุปกรณ์อย่างคอมเพรสเซอร์ คอนเดนเซอร์ และอีวาพอเรเตอร์ร่วมกัน ทำให้ความเย็นหมุนเวียนได้ทั่วห้อง และมีระบบควบคุมอัตโนมัติที่คอยตรวจจับอุณหภูมิและความชื้น ถ้าเกิดความผิดปกติจะต้องแจ้งเตือนทันที เพื่อไม่ให้สินค้าเสียหาย เพราะธุรกิจหลายอย่าง โดยเฉพาะ cold chain logistics ที่เป็นหัวใจของการรักษาอุณหภูมิให้ต่อเนื่อง อุปกรณ์และส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับ Cold Storage การสร้างคลังเย็นมาตรฐานไม่ได้จบแค่การติดตั้งเครื่องทำความเย็น แต่ต้องมีอุปกรณ์หลายส่วนที่ทำงานร่วมกันเพื่อรักษาอุณหภูมิของสินค้าอย่างมีประสิทธิภาพ โดยเริ่มจากผนังและฉนวนกันความร้อน วัสดุที่นิยมใช้คือ PU Foam หรือ PIR Panel เพื่อป้องกันความร้อนจากภายนอกและลดการรั่วไหลของความเย็น ทำให้อุณหภูมิภายในคงที่ ต่อมาคือระบบทำความเย็น ประกอบด้วยคอมเพรสเซอร์ คอนเดนเซอร์ และท่อน้ำยาทำความเย็น ที่ต้องเลือกให้เหมาะกับขนาดห้องและประเภทสินค้า และยังต้องมีระบบควบคุมอุณหภูมิและความชื้น ที่มีเซ็นเซอร์และเครื่องควบคุม เช่น ผักผลไม้ที่ต้องการความชื้นมากกว่าเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีชั้นวางและอุปกรณ์จัดเก็บที่แข็งแรง รองรับน้ำหนักและเอื้อต่อการหมุนเวียนสินค้าแบบ FIFO เพื่อให้บริหารสต๊อกได้ง่าย และสุดท้ายคือประตูห้องเย็นพิเศษ ที่ปิดแน่นเพื่อลดการสูญเสียความเย็น เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการรักษาอุณหภูมิและประหยัดพลังงานมากขึ้น Cold Storage เหมาะกับธุรกิจอะไร คลังสินค้าห้องเย็น (Cold Storage) ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ธุรกิจอาหารเท่านั้น แต่เป็นเรื่องพื้นฐานที่หลายอุตสาหกรรมที่ต้องใช้ สำหรับควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวด เช่น ธุรกิจอาหารสดและแปรรูป…