อาหารออร์แกนิค คืออะไร ทำไมต้องกินอาหารแบบออร์แกนิค?

อาหารออร์แกนิค คืออาหารที่ผลิตจากวัตถุดิบที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีสังเคราะห์ ปุ๋ยเคมี หรือยาฆ่าแมลง มุ่งเน้นวิธีการธรรมชาติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและปลอดภัยต่อผู้บริโภค ไม่ว่าจะเป็นการใช้วัตถุดิบที่ผ่านมาตรฐาน Organic ไม่เติมสารปรุงแต่งหรือสารกันบูดที่เป็นอันตราย รักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ให้มากที่สุด ทำให้การเลือกทานอาหารออร์แกนิคจึงสามารถช่วยลดการรับสารตกค้างที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย อีกทั้งยังสนับสนุนเกษตรกรที่ใส่ใจสุขภาพและความยั่งยืนของโลกในระยะยาว

อาหารออร์แกนิค คืออะไร?

อาหารออร์แกนิค คืออาหารที่ผลิตขึ้นจากกระบวนการทางการเกษตรที่หลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีสังเคราะห์ทุกชนิด ทั้งปุ๋ยเคมี ยาฆ่าแมลง และสารเร่งการเจริญเติบโต โดยจะเน้นวิธีธรรมชาติ เช่น ใช้ปุ๋ยอินทรีย์ การปลูกพืชหมุนเวียน และการควบคุมศัตรูพืชด้วยชีววิธี ผลลัพธ์ที่ได้คือวัตถุดิบ Organic ที่สะอาด ปลอดภัย และคงคุณค่าทางโภชนาการไว้อย่างครบถ้วน นอกจากนี้ยังช่วยรักษาสมดุลของสิ่งแวดล้อมและสนับสนุนการเกษตรที่ยั่งยืนในระยะยาว

อ่านบทความ >> อาหารออร์แกนิค กับประโยชน์ที่คุณอาจไม่เคยรู้?

ประโยชน์อาหารออร์แกนิค มีอะไรบ้าง?

อาหารแนว Organic ได้รับความนิยมเพราะช่วยลดปัจจัยเสี่ยงจากสารเคมีตกค้าง สนับสนุนสิ่งแวดล้อม และคำนึงถึงผู้ผลิตตั้งแต่ต้นน้ำ เนื้อหานี้สรุปประโยชน์หลักที่คุณสัมผัสได้จริงในชีวิตประจำวัน โดยเชื่อมโยงทั้งด้านสุขภาพ เศรษฐกิจชุมชน และระบบนิเวศ

• ลดการรับสารเคมีที่ไม่จำเป็น เลี่ยงสารกำจัดศัตรูพืช/ปุ๋ยเคมีสังเคราะห์ ช่วยให้ร่างกายไม่สะสมสารตกค้าง สอดคล้องมาตรฐาน Organic ที่ให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของผู้บริโภค
• ช่วยเสริมภูมิทัศน์อาหารให้ “สะอาดกว่า” โดยกระบวนการ ตั้งแต่ดิน น้ำ พันธุ์พืช/สัตว์ ไปจนถึงการขนส่ง จัดเก็บ และแปรรูปของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิคที่เน้นความโปร่งใส ตรวจสอบย้อนกลับได้
• สนับสนุนชุมชนเกษตรกรและเศรษฐกิจท้องถิ่น เมื่อคุณเลือกสินค้าออร์แกนิครายได้จะกระจายสู่ฟาร์มขนาดเล็ก-กลาง ช่วยยกระดับมาตรฐานการผลิตที่เป็นธรรม
• เอื้อต่อสิ่งแวดล้อม ระบบออร์แกนิคช่วยอนุรักษ์ความหลากหลายทางชีวภาพ ลดมลพิษจากสารเคมี และใช้ทรัพยากรอย่างรับผิดชอบ
• สอดคล้องไลฟ์สไตล์สุขภาพ ง่ายต่อการจัดเมนูที่เรียบง่าย วัตถุดิบชัดเจน ช่วยควบคุมคุณภาพอาหารในแต่ละมื้อ

9 เหตุผลว่าทำไมต้องกินอาหารออร์แกนิค?

การขยับจากอาหารทั่วไปไปสู่อาหารแนว Organic ไม่ใช่กระแส แต่เป็นการลงทุนระยะยาวในสุขภาพ สิ่งแวดล้อม และชุมชนผู้ผลิต เหตุผลต่อไปนี้สรุปให้เห็นภาพชัด พร้อมข้อคิดปฏิบัติได้จริงในบ้านคุณ

1. ปราศจากยาปฏิชีวนะ หรือฮอร์โมน

ระบบปศุสัตว์ออร์แกนิคควบคุมการใช้ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนอย่างเข้มงวด เพื่อป้องกันการดื้อยาและผลกระทบต่อระบบต่อมไร้ท่อของมนุษย์ แนวคิด Organic เน้นสุขภาพสัตว์ด้วยวิธีธรรมชาติ เช่น อาหารและสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ลดความจำเป็นในการใช้ยาเกินจำเป็น ทำให้ห่วงโซ่อาหารสะอาดและปลอดภัยขึ้น

2. ปราศจากสารเคมีของการเกษตร

การปลูกพืชแบบออร์แกนิคหลีกเลี่ยงสารกำจัดศัตรูพืชและปุ๋ยสังเคราะห์ ลดการปนเปื้อนในดิน น้ำ และอากาศ อีกทั้งสอดคล้องกับหลักออร์แกนิคคือระบบนิเวศสมดุล ปล่อยให้แมลงศัตรูและตัวห้ำอยู่ร่วมกันตามธรรมชาติ ลดความเสี่ยงตกค้างบนจานอาหาร

3. การเลี้ยงสัตว์ที่มีจริยธรรม

สวัสดิภาพสัตว์ (Animal Welfare) เป็นหัวใจของออร์แกนิค เพราะสัตว์ควรได้เคลื่อนไหวตามธรรมชาติ เข้าถึงทุ่งหญ้า และมีอาหารเหมาะสม ช่วยลดความเครียดของสัตว์และทำให้เนื้อหาของสัตว์มีคุณภาพ อร่อย และดีต่อผู้บริโภค

4. ปลอดภัยจากสารปรุงแต่งอาหาร

อาหารแปรรูป Organic ปัจจัยสำคัญคือต้องควบคุมการใช้วัตถุเจือปนอาหารอย่างเข้มงวด เลี่ยงสารกันเสีย สีสังเคราะห์ หรือสารเพิ่มรสที่เกินจำเป็น เพื่อคงรสชาติและคุณค่าตามธรรมชาติ ทำให้ผู้บริโภคจัดองค์ประกอบอาหารได้อย่างเหมาะสม

5. มีประโยชน์ทางชีวภาพ

การจัดการดินและความหลากหลายทางชีวภาพในระบบออร์แกนิคช่วยให้ดินมีชีวิต จุลินทรีย์สมบูรณ์ พืชแข็งแรงตามธรรมชาติ ลดความจำเป็นของสารเคมี ทำให้แนวทางนี้คือหัวใจของเกษตร Organic

6. มีวิตามินและคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่า

หลายกรณีพบว่าพืชผลที่ได้จากระบบออร์แกนิคมีสารต้านอนุมูลอิสระหรือจุลโภชนศาสตร์บางชนิดที่สูงกว่า ขึ้นกับพันธุ์และฤดูกาล ทำให้การวางแผนมื้ออาหารเป็นเรื่องสำคัญมากขึ้นทั้งในเชิงรสชาติและโภชนาการ

7. มีผลดีต่อเกษตรกร

ราคาที่สะท้อนต้นทุนจริงของการผลิตแบบ Organic ช่วยให้เกษตรกรมีรายได้มั่นคงขึ้น ส่งเสริมให้เกิดการพัฒนาคุณภาพและนวัตกรรมท้องถิ่น รวมถึงการสืบสานเมล็ดพันธุ์พื้นบ้านที่หลากหลาย

8. การอนุรักษ์ดินและน้ำ

ระบบออร์แกนิคคือให้ความสำคัญกับอินทรียวัตถุ คลุมดิน หมุนเวียนพืชตระกูลถั่ว ช่วยเพิ่มโครงสร้างดินและอุ้มน้ำได้ดีขึ้น เป็นหลักฐานเชิงปฏิบัติของ Organic ที่ช่วยลดการชะล้างพังทลายและปกป้องทรัพยากรน้ำ

9. ช่วยลดโลกร้อน

เกษตรออร์แกนิคคือจะเน้นใช้ปัจจัยการผลิตภายในฟาร์ม ลดพลังงานจากกระบวนการสังเคราะห์สารเคมี และเพิ่มการกักเก็บคาร์บอนในดิน เมื่อทำอย่างต่อเนื่องย่อมช่วยลดรอยเท้าคาร์บอนของระบบอาหาร

แชร์ 5 เมนูอาหารออร์แกนิค

เริ่มต้นกินแบบ Organic ไม่ยาก หากเลือกวัตถุดิบใกล้ตัวและปรับรสให้คุ้นลิ้น ครัวเราขอชวนลอง 5 เมนูง่าย วัตถุดิบหาไม่ยาก เน้นฉลากออร์แกนิค และวิธีทำสั้นกระชับ เหมาะกับมือใหม่และคนไม่มีเวลา

1. ข้าวผัดเต้าเจี้ยว

ข้าวผัดเต้าเจี้ยวเป็นเมนูที่ผสมผสานรสชาติแบบดั้งเดิมกับความใส่ใจสุขภาพ โดยเลือกใช้ผักและข้าวจากแหล่ง ออร์แกนิค ที่ปลอดสารเคมีทุกขั้นตอน กลิ่นหอมของเต้าเจี้ยวเมื่อผัดกับไฟแรงช่วยให้ข้าวร่วนและเคลือบด้วยรสกลมกล่อมพอดี เสริมคุณค่าด้วยโปรตีนจากไข่หรือเต้าหู้ เพิ่มความอิ่มนานและมีสารอาหารครบถ้วน จานนี้เหมาะทั้งเป็นมื้อเช้าด่วนหรือมื้อกลางวันที่ต้องการพลังงานและความอร่อยจากวัตถุดิบออร์แกนิค

วัตถุดิบ (สำหรับ 2 เสิร์ฟ)

• ข้าวสวยเย็น 2 ถ้วย (ประมาณ 300 กรัม)
• เต้าเจี้ยวออร์แกนิค 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ออร์แกนิค 2 ฟอง
• น้ำมันรำข้าว/น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอทหั่นเต๋า 1/3 ถ้วย (ประมาณ 50 กรัม)
• คะน้าหั่นชิ้น 1 ถ้วย (ประมาณ 80 กรัม)
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ซีอิ๊วออร์แกนิค 1 ช้อนชา (ถ้าต้องการ)
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา (ปรับได้)
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

• เตรียมข้าวสวยเย็นให้ร่วน ใช้หลังจากแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชม.
• ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่ไข่คนพอสุก ตักขึ้นพักไว้
• ใส่ข้าวลงผัดกระทะเดิม ไฟกลางค่อนไปทางแรง เคาะข้าวให้กระจายไม่จับตัว
• เติมเต้าเจี้ยว ผัดให้เคลือบทั่วข้าว ชิมก่อนค่อยปรับรสด้วยซีอิ๊วเล็กน้อยและน้ำตาลมะพร้าว
• ใส่แครอทและคะน้า ผัดเร็วให้ผักสุกกรอบ แล้วคืนไข่ลงไปคลุกให้เข้ากัน
• ปรุงพริกไทยป่น ชิมรสอีกครั้ง ปิดไฟ โรยต้นหอม เสิร์ฟร้อน ๆ

2. อกไก่อบซอสพริกศรีราชา

อกไก่อบซอสพริกศรีราชาเป็นเมนูโปรตีนสูง ไขมันต่ำ ที่โดดเด่นด้วยรสเผ็ดอมหวานและกลิ่นหอมของเครื่องปรุงคุณภาพ เมื่อใช้ไก่จากฟาร์มที่มีมาตรฐาน Organic จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยและรสชาติที่เป็นธรรมชาติ การอบในอุณหภูมิที่พอดีทำให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำและคงความนุ่ม เสิร์ฟคู่กับสลัดผักใบเขียวหรือธัญพืชเต็มเมล็ดเพื่อเพิ่มใยอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเมนูสุขภาพที่ยังคงความอร่อยลงตัว

วัตถุดิบ

• อกไก่ 2 ชิ้น (รวม ~400 กรัม)
• ซอสพริกศรีราชาออร์แกนิค 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วออร์แกนิค 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• ผงปาปริก้า 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 1/2 ผล)
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• ผักสลัดรวม 2 ถ้วย

วิธีทำ

• ผสมซอสพริกศรีราชา น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว กระเทียมสับ ผงปาปริก้า พริกป่น น้ำเลมอน และน้ำมันให้เข้ากัน
• คลุกอกไก่กับซอสให้ทั่ว อย่างน้อย 30 นาที (ถ้ามีเวลา 2 ชม.จะยิ่งนุ่ม)
• อุ่นเตาอบที่ 190°C วางไก่บนตะแกรง/ถาดอบ เข้าอบ 18–22 นาทีจนสุกฉ่ำ (อุณหภูมิแกนไก่ ~74°C)
• พักไก่ 5–7 นาทีให้เซ็ตตัว แล้วจึงหั่นชิ้น เสิร์ฟคู่สลัดผักหรือข้าวกล้อง

3. ลาบเห็ดเส้นแก้ว

ลาบเห็ดเส้นแก้วเป็นเมนูที่ตอบโจทย์สาย Plant-based และคนรักสุขภาพ เพราะใช้เห็ดเส้นแก้วแทนเนื้อสัตว์ ให้รสสัมผัสกรุบแน่นและซึมซับรสเครื่องปรุงได้ดี เมื่อปรุงด้วยสมุนไพรและซอส จะได้ความหอมและปลอดภัยมากขึ้น รสเปรี้ยวจากน้ำมะนาวเคล้ากับความหอมของข้าวคั่วทำให้จานนี้มีรสชาติซับซ้อน เสิร์ฟคู่ผักสดหลากสีเพื่อเพิ่มวิตามินและใยอาหาร เหมาะทั้งเป็นอาหารหลักหรืออาหารทานเล่นในมื้อเบา ๆ

วัตถุดิบ

• เห็ดเส้นแก้ว/เห็ดนางฟ้า 300 กรัม
• หอมแดงซอย 3 หัว (ประมาณ 50 กรัม)
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา/ซีอิ๊วออร์แกนิค 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา (ปรับได้)
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักสดแนม (กะหล่ำปลี แตงกวา) รวม 2 ถ้วย

วิธีทำ

• ต้มน้ำให้เดือด ลวกเห็ด 1–2 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ บีบน้ำออกพอหมาด ๆ
• ในชามผสม เติมเห็ด น้ำมะนาว น้ำปลา/ซีอิ๊ว คลุกเบา ๆ ให้ซึมเข้าเนื้อ
• ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว คลุกให้หอม แล้วใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ชิมและปรับรสตามชอบ
• เสิร์ฟพร้อมผักสดแนม เช่น กะหล่ำปลีและแตงกวา

4. พิซซ่าเวียดนาม

พิซซ่าเวียดนามเป็นของว่างแป้งบางกรอบที่ทำง่ายและใช้เวลาน้อย ใช้ไข่เป็นตัวประสานให้ส่วนผสมเกาะกันอย่างพอดี พร้อมท็อปปิ้งจากเห็ดและผักสด เพิ่มกลิ่นหอมด้วยสมุนไพรตามชอบ เมื่อเลือกวัตถุดิบจากกลุ่ม Organic Products จะช่วยให้รสชาติสะอาดและปลอดภัยจากสารปรุงแต่ง การจี่ด้วยไฟกลางจนกรอบนอกนุ่มใน ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์ เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรือเมนูปาร์ตี้ที่ทุกคนชื่นชอบ

วัตถุดิบ

• แผ่นข้าวเวียดนาม 2 แผ่น
• ไข่ออร์แกนิค 2 ฟอง
• เห็ดผัดซีอิ๊วออร์แกนิค 1 ถ้วย
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับจี่ 2 ช้อนชา
• ซอสจิ้ม (เช่น ศรีราชา/น้ำจิ้มเวียดนาม) 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• ตั้งกระทะเทฟลอนไฟกลางอ่อน วางแผ่นข้าว ทาน้ำมันบาง ๆ ให้ทั่ว
• ตอกไข่ลงกลางแผ่น ใช้ตะหลิวเกลี่ยไข่ให้กระจายทั่วผิว
• โรยเห็ดผัด ต้นหอม ผักชี และท็อปปิ้งตามชอบ กดเบา ๆ ให้ติดกัน
• จี่จนกรอบด้านล่าง จากนั้นพับครึ่งหรือทิ้งไว้เป็นแผ่น กลับด้านอีกครั้งให้กรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นเสิร์ฟกับซอสจิ้ม

5. ก๋วยเตี๋ยวผัดซอสเปรี้ยวหวาน

ก๋วยเตี๋ยวผัดซอสเปรี้ยวหวานเป็นเมนูสีสันสดใสที่เต็มไปด้วยรสชาติหลากมิติ เส้นเหนียวนุ่มเคลือบด้วยซอสโฮมเมดรสเปรี้ยวหวานพอดี เสริมด้วยผักอย่างแครอท พริกหยวก และหอมหัวใหญ่เพื่อความกรอบหวานและคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อเลือกซอสและผักที่ผ่านการรับรองออร์แกนิคจะได้ความมั่นใจในแหล่งที่มาและลดการรับสารเคมี จานนี้เหมาะทั้งเป็นเมนูครอบครัวและเมนูสุขภาพที่ทานได้ทุกวัย

วัตถุดิบ

• เส้นใหญ่ 300 กรัม (หรือ เส้นหมี่ข้าวกล้องแห้ง 100 กรัม : ได้เส้นลวก ~180 กรัม)
• ซอสมะเขือเทศออร์แกนิค 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิลออร์แกนิค 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1–1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
• ซอสถั่วเหลือง/ซีอิ๊วออร์แกนิค 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว (ประมาณ 70 กรัม)
• แครอทหั่นเส้น 1/2 ถ้วย
• พริกหยวกหั่นเส้น 1/2 ถ้วย
• โปรตีนทางเลือก: เต้าหู้แข็ง 150 กรัม หรือ อกไก่ 200 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 2 ต้น

วิธีทำ

• ผสมซอส: ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูแอปเปิล น้ำผึ้ง และซีอิ๊ว คนให้เข้ากัน พักไว้
• ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ผัดหอมหัวใหญ่จนใส ใส่แครอทและพริกหยวก ผัดพอสุกกรอบ
• ใส่เส้น (และโปรตีนที่เลือก) ลงผัดให้ร้อนทั่ว เทซอสที่ผสมไว้ลงไป คลุกจนซอสเคลือบเส้นสม่ำเสมอ
• ชิมและปรับรสตามชอบ ปิดไฟ โรยต้นหอม เสิร์ฟทันที

อ่านบทความ >> นอนหลับยาก กินอะไรดี ที่นี่มีคำตอบให้คุณ 

สรุปอาหารออร์แกนิคทางเลือกสำหรับคนในยุคปัจจุบัน

อาหารออร์แกนิคคือแนวทางการกินที่ให้ความสำคัญกับความปลอดภัย ความโปร่งใสของแหล่งที่มา และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมในระยะยาว ผู้บริโภคสามารถควบคุมคุณภาพในจานอาหารได้ดีขึ้น ตั้งแต่วัตถุดิบ Organic จนถึงวิธีการผลิต โดยไม่จำเป็นต้องทำให้การกินซับซ้อน เริ่มได้ง่าย ๆ ด้วยการอ่านฉลาก เลือกของตามฤดูกาล ซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และค่อย ๆ ปรับสัดส่วนเมนูให้เหมาะกับวิถีชีวิตของตนเอง เลือก BUTTERFLY ORGANIC เราได้รวมสินค้าอาหารออร์แกนิคให้คุณแล้ว

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารออร์แกนิค

• Facebook
• Twitter
• Line