ในยุคที่สุขภาพและสิ่งแวดล้อมเป็นเรื่องสำคัญสำหรับคนทั่วโลก โปรตีนจากพืชกลายมาเป็นคำที่ได้ยินบ่อยขึ้นในวงการอาหารและโภชนาการ เนื่องจากหลายคนหันมาสนใจทานโปรตีนจากพืชกันมากขึ้น และเป็นเทรนด์ที่น่าสนใจของสายรักสุขภาพด้วยเหตุผลหลายอย่าง ที่นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้วยังช่วยลดผลกระทบต่อโลกของเราอีกด้วย แต่หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าโปรตีนจากพืชคืออะไร ? มีอะไรบ้าง และทำไมถึงดีต่อสุขภาพ รวมทั้งโปรตีนจากพืช มีประโยชน์กับร่างกายเราอย่างไร วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักโปรตีนจากพืชอย่างละเอียด รวมทั้งดูความแตกต่างกันระหว่างโปรตีนจากพืช vs โปรตีนจากสัตว์ เพื่อให้เข้าใจและเลือกผลิตภัณฑ์ได้อย่างมั่นใจมากขึ้น
มาทำความรู้จักกันว่า โปรตีนจากพืชคืออะไร
โปรตีนจากพืช คือโปรตีนที่ได้จากแหล่งพืชธรรมชาติ เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา ข้าวกล้อง ควินัว เมล็ดเจีย เมล็ดแฟล็กซ์ และธัญพืชต่าง ๆ ซึ่งเป็นส่วนประกอบของอาหารที่ให้สารอาหารโปรตีนครบถ้วนในรูปแบบที่ต่างจากโปรตีนจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ นม และไข่ โปรตีนจากพืชจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว หรือผู้ที่เลือกกินแบบมังสวิรัติ (Plant-Based) และต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์
ในปัจจุบันโปรตีนจากพืชไม่ได้จำกัดแค่ในรูปแบบอาหารแข็งหรือธัญพืชเท่านั้น แต่ยังมีผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชในรูปแบบเครื่องดื่ม ที่สะดวกและเหมาะกับไลฟ์สไตล์คนยุคใหม่ ซึ่ง Butterfly Organic มีผลิตภัณฑ์นมจากพืชและโยเกิร์ตออร์แกนิค ที่ทำจากวัตถุดิบออร์แกนิคแท้ 100% และได้รับการรับรองมาตรฐานระดับสากลอย่าง USDA อีกด้วย
ส่องประโยชน์ของโปรตีนจากพืชกัน มีอะไรบ้าง
โปรตีนจากพืชมีข้อดีหลายประการที่ทำให้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในกลุ่มคนรักสุขภาพ และคนที่ต้องการดูแลร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ
1. เหมาะกับผู้แพ้นมวัวหรือแพ้แลคโตส
หนึ่งในข้อดีของโปรตีนจากพืชอย่างแรกที่ทำให้หลายคนสนใจ นั่นก็คือ เหมาะกับผู้ที่แพ้นมวัว หรือมีปัญหาการย่อยแลคโตส เพราะผลิตภัณฑ์จากพืชจะไม่มีส่วนประกอบของแลคโตสและฮอร์โมนจากนมวัว ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของอาการไม่สบายท้อง เช่น ท้องอืด ท้องเสีย หรือแพ้ผิวหนัง การเลือกโปรตีนจากพืชจึงช่วยลดปัญหาเหล่านี้ได้
2. ช่วยควบคุมระดับไขมันในเลือด
โปรตีนจากพืชมักจะมีไขมันไม่อิ่มตัวและไม่มีคอเลสเตอรอล ซึ่งต่างจากโปรตีนจากสัตว์บางชนิดที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ทำให้โปรตีนจากพืชช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและควบคุมระดับไขมันในเลือดได้ดี นอกจากนี้ ใยอาหารในพืชยังช่วยลดการดูดซึมไขมันและคอเลสเตอรอลในลำไส้ ทำให้การกินโปรตีนจากพืชจะได้รับประโยชน์ด้านการดูแลหัวใจให้แข็งแรง และระบบหลอดเลือดที่ดีตามมา
3. ย่อยง่าย เหมาะกับระบบลำไส้
โปรตีนจากพืชมักจะมาพร้อมใยอาหารที่ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายและส่งเสริมสุขภาพลำไส้ ใยอาหารช่วยให้แบคทีเรียที่ดีในลำไส้เจริญเติบโต ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ร่างกายจึงดูดซึมสารอาหารได้อย่างเต็มที่ และลดปัญหาท้องผูกหรืออาการผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
4. เหมาะกับชาวทานมังสวิรัติหรือ Plant-Based
โปรตีนจากพืชเป็นหัวใจสำคัญของไลฟ์สไตล์คนที่ทานมังสวิรัติและ Plant-Based ซึ่งเป็นเทรนด์สุขภาพที่คนทั่วโลกให้ความสนใจ เพราะการทานโปรตีนจากพืชช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน โดยไม่ต้องพึ่งพาเนื้อสัตว์ การเลือกโปรตีนจากพืชจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่อยากลดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ หรือผู้ที่ต้องมีไลฟ์สไตล์สนับสนุนความยั่งยืน
5. ดีต่อสิ่งแวดล้อม ลดการปล่อยคาร์บอน
เรื่องที่หลายอาจยังไม่รู้ การผลิตโปรตีนจากพืชใช้ทรัพยากรน้ำ และที่ดินน้อยกว่าการผลิตเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ การปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการเลี้ยงสัตว์ยังสูงกว่าการผลิตพืชอย่างมาก การเลือกบริโภคโปรตีนจากพืชจึงช่วยลดการปล่อยคาร์บอนและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ช่วยให้โลกของเรายั่งยืนในระยะยาว
แหล่งโปรตีนจากพืชยอดนิยมที่มาในรูปแบบเครื่องดื่ม
เรามาลองสำรวจกันวันว่า ถ้าอยากทานโปรตีนจากพืช เราจะหาได้จากที่ไหนบ้าง โดยเฉพาะในแหล่งที่ได้รับความนิยมและพบได้บ่อยในอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ
- ถั่วเหลือง เป็นแหล่งโปรตีนที่ครบถ้วน รวมทั้งมีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด
- ถั่วลันเตา มีคุณสมบัติย่อยง่าย และมีกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการ
- ควินัว ธัญพืชที่มีโปรตีนสูง และยังอุดมไปด้วยใยอาหารและวิตามิน
- เมล็ดเจีย มีโปรตีนและโอเมก้า-3 สูง
- เมล็ดแฟล็กซ์ ดีสำหรับระบบย่อยและเสริมใยอาหาร
- ข้าวกล้อง ให้โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ช่วยให้อิ่มนาน
- ถั่วต่าง ๆ ที่เป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดีมาก
โปรตีนจากพืชเหมาะกับใคร ?
หลายคนอาจสงสัยว่าโปรตีนจากพืชเหมาะกับกลุ่มใดบ้าง ? ความจริงแล้วโปรตีนจากพืชเหมาะกับคนทุกกลุ่ม ไม่ใช่แค่คนทานมังสวิรัติหรือแพ้นมวัวเท่านั้น แต่ยังตอบโจทย์คนรักสุขภาพในหลายกลุ่ม ไม่ว่าจะเป็น
- ผู้แพ้นมวัวและแพ้แลคโตส เพราะโปรตีนจากพืชไม่มีแลคโตสและไม่มีโปรตีนจากนมวัว
- ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ด้วยคุณสมบัติที่มีไฟเบอร์สูง ให้ความอิ่มนาน และมีไขมันอิ่มตัวต่ำ จึงช่วยในการควบคุมแคลอรี และความหิวระหว่างวันได้
- นักกีฬาและผู้ที่ออกกำลังกาย โปรตีนจากพืชบางชนิด เช่น ถั่วเหลือง ควินัว ถั่วลันเตา สามารถให้กรดอะมิโนครบถ้วนและช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกายได้ดีในปริมาณที่เพียงพอ
- ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพหัวใจ เพราะช่วยลดระดับไขมันในเลือด ลดคอเลสเตอรอล และความเสี่ยงโรคหัวใจ
- ผู้สูงอายุ เนื่องจากโปรตีนจากพืชย่อยง่าย เหมาะกับระบบย่อยอาหารที่อาจอ่อนแอลงตามวัย ช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนเพียงพอสำหรับการรักษามวลกล้ามเนื้อและกระดูก
โปรตีนจากพืช vs โปรตีนจากสัตว์ เลือกอย่างไรให้เหมาะกับตัวเอง
เราลองมาเปรียบเทียบโปรตีนจากพืชและโปรตีนจากสัตว์กัน ว่าเราทั้งสองแบบเหมาะใครบ้าง
- โปรตีนจากสัตว์ มีกรดอะมิโนครบถ้วนสูง แต่บางครั้งมากับไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
- โปรตีนจากพืช อาจไม่มีกรดอะมิโนในปริมาณที่สูงเท่า แต่ถ้ารวมแหล่งอาหารหลากหลายชนิดก็ให้สารอาหารครบถ้วนและดีต่อสุขภาพได้
- โปรตีนจากพืชมักมาพร้อมใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยดูแลสุขภาพระบบทางเดินอาหารและลดการอักเสบ
- เลือกโปรตีนจากพืช หากถ้าคุณต้องการลดไขมันและคอเลสเตอรอล หรือมีข้อจำกัดในการทานนมวัวและเนื้อสัตว์
โปรตีนจากพืช ลดน้ำหนักและสร้างกล้ามเนื้อได้จริงไหม ?
หลายคนคงสงสัยว่าแล้วโปรตีนจากพืช ลดน้ำหนักหรือช่วยสร้างกล้ามเนื้อได้หรือเปล่า คำตอบคือ ได้แน่นอน เนื่องจาก
- โปรตีนจากพืชช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน ลดความอยากอาหาร
- มีแคลอรีต่ำ และไม่มีไขมันอิ่มตัวสูงเหมือนโปรตีนจากสัตว์
- สำหรับการสร้างกล้ามเนื้อ ก็ควรเลือกโปรตีนจากพืชที่มีกรดอะมิโนครบ เช่น ถั่วเหลือง ควินัว หรือผสมแหล่งโปรตีนหลายชนิดร่วมกัน ก็จะสร้างกล้ามเนื้อได้
โปรตีนจากพืช กินตอนไหนดี ?
สำหรับการบริโภคโปรตีนจากพืชเพื่อสุขภาพที่ดี แนะนำให้ทานในมื้อเช้า เพื่อเติมพลังงานและโปรตีนให้ร่างกายหลังอดนอน หรือจะเป็นหลังออกกำลังกาย สำหรับซ่อมแซมกล้ามเนื้อและเสริมสร้างพลังงาน และยังสามารถทานเป็นของว่างระหว่างวัน ช่วยควบคุมความหิวและให้พลังงานที่ยั่งยืน
เลือกผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชของ Butterfly Organic
Butterfly Organic ภูมิใจนำเสนอผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืช ที่มาพร้อมกับประโยชน์แน่นเต็มขวด ที่มีทั้งน้ำนมจากพืชและโยเกิร์ตจากน้ำนมพืชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับผู้แพ้นมวัว และผู้ที่ต้องการทางเลือก Plant-Based ที่แท้จริง รวมทั้งมีความสะดวกในการพกพาและดื่มง่าย เหมาะกับไลฟ์สไตล์คนยุคใหม่ที่เร่งรีบ
โปรตีนจากพืช คือแหล่งโปรตีนคุณภาพที่ตอบโจทย์ทั้งสุขภาพและสิ่งแวดล้อม เหมาะกับผู้แพ้นมวัว ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือผู้ที่เลือกวิถี Plant-Based แต่ด้วยประโยชน์ที่หลากหลาย ทั้งช่วยควบคุมไขมันในเลือด ย่อยง่าย และดีต่อระบบลำไส้ การเลือกทานโปรตีนจากพืชก็เป็นเทรนด์ไลฟ์สไตล์สำหรับสายรักสุขภาพที่น่าสนใจ และตอบโจทย์คนยุคใหม่ที่รักการดูแลตัวเอง
คำถามที่พบบ่อย
ขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละคน เช่น ต้องการลดน้ำหนัก สร้างกล้ามเนื้อ หรือแพ้อาหารบางชนิด ควรเลือกแบรนด์ที่ใช้วัตถุดิบออร์แกนิค ไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่ง เช่น Butterfly Organic ที่ใช้วัตถุดิบออร์แกนิคแท้ 100% ปลอดภัย และผ่านมาตรฐานสากล
โปรตีนจากพืชไม่ทำให้อ้วน หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เพราะมีไขมันอิ่มตัวต่ำ ไฟเบอร์สูง และให้พลังงานน้อยกว่าอาหารแปรรูปบางประเภทแถมยังช่วยควบคุมความอยากอาหาร ดื่มระหว่างวันได้ อิ่มนาน จึงทำให้ควบคุมน้ำหนักได้ด้วย
เรามักพบโปรตีนสูงในพืช ต่อไปนี้ ถั่วเหลือง ควินัว ถั่วลันเตา อัลมอนด์ เมล็ดเจีย เมล็ดแฟลกซ์ และเมล็ดฟักทอง ซึ่งทำให้มีการนำพืชเหล่านี้ไปแปรรูปเป็นอาหาร หรือนมที่ทานได้ง่ายขึ้น
กินได้ทุกวัน โดยเฉพาะเมื่อทานในสัดส่วนที่หลากหลายและสมดุล ช่วยให้ได้รับกรดอะมิโนครบถ้วน เหมาะทั้งสำหรับคนทั่วไปและผู้ทานมังสวิรัติ
โปรตีนจากพืชและเนื้อสัตว์ให้พลังงานใกล้เคียงกันในปริมาณโปรตีนเท่ากัน แต่โปรตีนจากพืชมักมีไฟเบอร์สูง ไขมันต่ำ จึงส่งผลดีต่อสุขภาพมากกว่าในระยะยาว
สามารถทานได้อย่างปลอดภัย เพราะโปรตีนจากพืชไม่มีโปรตีนเคซีนหรือแลคโตส ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการแพ้ในนมวัว อีกทั้งยังเหมาะกับผู้ที่มีภาวะแพ้แลคโตส หรือระบบย่อยไม่สามารถย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมได้ โปรตีนจากพืชจึงเป็นทางเลือกที่ดี ช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนเพียงพอโดยไม่ต้องกังวลเรื่องอาการแพ้หรือปัญหาทางเดินอาหาร
เหมาะมาก เพราะจะช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ฟื้นฟูร่างกาย และให้พลังงาน โดยเลือกสูตรที่มีกรดอะมิโนครบถ้วนเพื่อประสิทธิภาพสูงสุด
สามารถดื่มได้ แต่ควรเลือกสูตรที่เหมาะสมกับวัย ไม่มีสารเติมแต่ง และปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญก่อนในเด็กเล็ก เพื่อความปลอดภัย
